Беховых О.В. ПМ 01. Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента.

курс предназначен для обучения по профессии " повар,кондитер".

в нем изучается: 

  • питательная ценность сырья и его товароведная характеристика 
  • организация рабочих мест по обработке овощей, мяса, рыбы, птицы и морепродуктов
  • этапы и технология обработки сырья
  • этапы приготовления и хранения полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы, птицы и морепродуктов
  • схемы обработки сырья