Сысоева Т.И. ОП.11.Приготовление отделочных полуфабрикатов

·          новые стили декорирования кондитерских изделий;

·          правила выбора применяемого сырья и пищевых добавок, рациональных технологий и современного оборудования;

·          последовательность выполнения технологических операций при приготовлении кондитерских изделий;

·          способы отделки и декорирования кондитерских изделий;

·          современные технологии отделочных полуфабрикатов, кремов;

·          правила хранения, реализации и требования к качеству кондитерских изделий.