Фалин И.И МДК 02.02 Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок.
Курс предназначен для обучающихся по профессии "Повар, кондитер"
в нем изучается:
- теоретические основы технологии приготовления основных групп продукции предприятий общественного питания,
- характеристика ассортимента кулинарной продукции,
- способы кулинарной обработки пищевых продуктов и их влияние на изменение пищевых веществ,
- технология приготовления и правила подачи блюд.